Macarons con ganache fondente al mandarino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Macarons con ganache fondente al mandarino", scopri come si prepara.
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Macarons con ganache fondente al mandarino
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- albumi
- cioccolato
- cioccolato fondente
- clementine
- farina di mandorle
- mandorle
- meringhe
- panna fresca
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Ricetta
...Preparazione dei macarons 1 – Per prima cosa bisogna preparare quello che tecnicamente viene definito TPT (tant pour tant) ovvero la miscela in parti uguali di zucchero a velo e farina di mandorle. Setacciate bene per almeno 2-3 volte la farina di mandorle insieme allo zucchero a velo in una ciotola. 2 – In un pentolino mettete lo zucchero e l’acqua. Dovete portarlo a ebollizione fino a quando diventa uno sciroppo. Deve raggiungere e non superare i 115°C. 3 – A parte iniziate a montare 55 gr di albumi, cominciate lentamente per poi via via aumentare la...
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