La ricetta Panada my style con ripieno di asparagi e ricotta è una rivisitazione leggera di un piatto tipico sardo, originario di Oschiri e Assemini. Solitamente, la Panada presenta una pasta croccante a base di farina di semola e strutto con un ripieno a base di carne di agnello. Nella mia versione, ho optato per un ripieno delicato e gustoso a base di asparagi.
La Panada my style con ripieno di asparagi e ricotta è un piatto che combina sapori freschi e delicati, rendendolo ideale per essere gustato tiepido, accompagnato da asparagi cotti al vapore e conditi con olio e sale. La combinazione di asparagi e ricotta dona un tocco di cremosità e freschezza.
Per preparare la ricetta, iniziate con il preparare il ripieno.
- Fate cuocere gli asparagi al vapore per 20 minuti, dopo averli privati della parte bianca all’estremità del gambo e aver pelato con un pelaverdure la parte esterna dura.
- Frullate gli asparagi una volta cotti e unite gli altri ingredienti per il ripieno: ricottina, latte, uovo, sale, pepe, noce moscata e una grattugiata di parmigiano reggiano. Tenete 3/4 asparagi interi per la decorazione.
- In una ciotola, versate la farina, il sale e l’olio, amalgamando con una spatola o con le mani. Aggiungete acqua tiepida quanto basta per formare un panetto compatto e liscio.
- Trasferite l’impasto su una spianatoia e lavoratelo fino ad ottenere un panetto compatto e liscio.
- Stendetelo con un mattarello molto sottile e foderate una teglia da crostata con 2/3 di impasto. Stendete il restante impasto e coprite la torta salata, unendo i bordi inferiori a quelli superiori, formando un cordolo.
- Spennellate la superficie della torta con olio d’oliva e decorate con gli asparagi.
- Infornate in forno caldo a 180°C per 40 minuti circa, fino a doratura.
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