La ricetta Pesce al vapore in salsa di capperi presenta un secondo piatto gustoso, di facile realizzazione, ideale per un pasto leggero ma saziante. Il pesce, scelto tra salmone, merluzzo, nasello o simili, matura al vapore in modo che la carne rimanga tenera e sapida. La salsa base, costruita con capperi, limone, prezzemolo e olio, aggiunge un retrogusto acido e salato, in contrasto con la delicatezza del pesce. L’opzione tra cottura tradizionale o microonde permette una versione pronta in pochi minuti, mantenendo l’integrità dei sapori freschi e naturali. Un piatto compatto in ingredienti ed esecuzione, perfetto per un pasto rapido ma raffinato.
- Lavare i capperi sotto acqua corrente per rimosso la salinità, scolareli e asciugarli.
- In una ciotola, mescolare i capperi con foglie di prezzemolo tritate, succo di limone fresco, olio extravergine d’oliva e un pizzico discreto di sale (opzionale, considerata la salinità dei capperi). Assaggia e regola i sapori.
- Disporre i filetti di pesce nella casseruola/vassoio a bordo alto, cospargili coperti con la salsa preparata, distribuendo bene con un cucchiaio.
- PER LA COTTURA TRADIZIONALE: Versare acqua nella pentola a sufficiente quota, portarla ad ebollizione, posizionare il piatto con i filetti al di sopra, coprire con un coperchio. Cuocere 10-15 min ca., finchè la carne è opaca e se ne stacca con facilità.
- AL MICROONDE: In un recipiente microonde-sicuro, portare a ebollizione 50-100 ml d’acqua. Posta il piatto colPesce con la salsa sopra l’acqua bollente, coprire e cuocere a 750W per 5 minuti (verificare cottura). Tempo potrebbe variare per spessore del pesce).
- Sistemare i filetti in piatti e guarnire con foglie di prezzemolo fresco oppure un acido di limone. Servire immediatamente e consumare caldo o tiepido.
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