FONDENTE DI CIOCCOLATO CON RAGU DI FRUTTI ROSSI
Ricetta, ingredienti e consigli per " FONDENTE DI CIOCCOLATO CON RAGU DI FRUTTI ROSSI", scopri come si prepara.
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FONDENTE DI CIOCCOLATO CON RAGU DI FRUTTI ROSSI
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- albumi
- burro
- cacao
- cardamomo
- cioccolato
- fragole
- frutti di bosco
- glucosio
- lamponi
- menta
- meringhe
- pectina
- sciroppo
- succo di limone
- tuorlo d'uovo
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Ricetta
...Preparazione : Montersino preseta la ricetta cominciando dal fondente, io credo che sar meglio cominciare dal rag di frutti di bosco. Mescolate lo zucchero con la pecrina. Scaldate le due puree di frutta fino a 50C. Aggiungete li sciroppo di glucosio, a pioggia il composto zucchero / pectina ed infine il cardamomo. Mescolate il tutto e lasciate cuocere per un paio di minuti. Aggiungete il succo di limone e i frutti di bosco. Lasciate raffreddare e tenete nel frigo. Preparate il fondente di cioccolato. Monate gli albumi con lo zucchero (ed eventualmente anche l' albume secco)...
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