Crespelle al radicchio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crespelle al radicchio", scopri come si prepara.
Crespelle al radicchio
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Tempo di preparazione: 90 Minuti
Ingredienti
- aceto balsamico
- farina di ceci
- farina di mais
- farina integrale
- olio
- radicchio
- sale
- salvia
- zucchero di canna
Ricetta
Procedimento: In una ciotola stemperare la farina di ceci, la farina di mais e quella integrale con due cucchiai di olio extravergine di oliva e l'acqua, da aggiungere un poco alla volta, eliminando tutti i grumi con l'aiuto di una frusta.
Aggiungere un pizzico di sale e far riposare mezz'ora.
Preparare una besciamelle leggera, facendo appassire, in una padella dai bordi alti, il porro affettato sottilmente con due cucchiai di olio.
Aggiungere il latte, avendo cura di tenerne mezzo bicchiere da parte, e portarlo a ebollizione.
A freddo stemperare, nel poco latte avanzato, la maizena ed aggiungerla al composto.
Mescolare con una frusta fino a quando non raggiunge la densità ' desiderata.
Spegnere e tenere da parte.
Scaldare una padella con un filo d'olio e, non appena ben calda, versare un mestolo di pastella facendola roteare e cuocendola per pochi minuti su entrambi i lati.
Continuare fino ad esaurimento della pastella, assicurandosi che la padella.
