Pasta choux – Impasto base

Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta choux – Impasto base", scopri come si prepara.

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Pasta choux – Impasto base

zucchero, lievito e farina
Pasta choux – Impasto base
Ingredienti
  • burro
  • farina
  • farina 00
  • latte
  • sale
  • uova
  • zucchero
Ricetta

...PREPARAZIONE Mettere a bollire, in una pentola dal fondo spesso, acqua, burro, e sale. Il burro va messo nell’acqua a piccoli pezzi, per aiutare lo scioglimento. Appena l’acqua raggiunge il bollore, aggiungere la farina tutta in una volta: in questo modo non si avranno grumi. Non permettere all’acqua di bollire, eventualmente toglierla dal fuoco, perché in questo caso evaporando potrebbe sbilanciare la ricetta. Mescolare bene e lasciare asciugare l’impasto. Deve assomigliare a una polentina. Trasferire poi nella planetaria con il gancio a kappa...

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