paella "de marisco", con pesce e verdure

Ricetta, ingredienti e consigli per "paella "de marisco", con pesce e verdure", scopri come si prepara.

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paella "de marisco", con pesce e verdure

cucina con (la) Vale
paella de marisco, con pesce e verdure
Ingredienti
  • aglio
  • brodo di pesce
  • calamari
  • capesante
  • carote
  • cipolla
  • cozze
  • gamberoni
  • olio d'oliva extra-vergine
  • palombo
  • passata di pomodoro
  • peperoni gialli
  • piselli
  • porri
  • prezzemolo
  • riso
  • riso carnaroli
  • sale
  • sale grosso
  • sedano
  • seppie
  • vino
Ricetta

...preparazione delle cozze lavandole accuratamente sotto acqua corrente. Staccate il 'bisso' (quella specie di barbetta verde che esce dalla conchiglia) tirandolo con la lama di un coltello. Mettetele in una padella piuttosto capiente con un filo d'olio, l'aglio intero e qualche ciuffo di prezzemolo, mettete la padella sul fuoco a fiamma vivace ed attendete che le cozze si aprano. Niente sale mi raccomando, hanno già la loro salinità marina. Generalmente occorrono 5-7 minuti, a questo punto sfumate con del vino bianco e appena sarà evaporato l'alcol spegnete. Selezionare...

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