Crostata al Cioccolato di Ernst Knam
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostata al Cioccolato di Ernst Knam", scopri come si prepara.
Crostata al Cioccolato di Ernst Knam
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Ingredienti
- burro
- cacao
- cacao amaro
- cioccolato fondente
- crema al cioccolato
- farina
- lievito per dolci
- panna fresca
- pasta frolla
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- vaniglia
- zucchero
Ricetta
Procedimento: Conviene cominciare dalla pasta frolla, cosicch abbia tempo di riposare e raffreddarsi bene.
Io ho usato il metodo "sabbiato": in planetaria con la foglia, fare girare a bassa velocit il burro freddo con la farina, fino ad ottenere uno sfarinato simile alla sabbia bagnata.
Poi aggiungere lo zucchero, il cacao, il sale, il lievito e far girare ancora un po' per miscelare il tutto.
Alla fine introdurre due uova e riattivare la macchina finch l'impasto si agglomera.
Al contrario, se rimane sbriciolato e non si lega in breve tempo, sbattere un terzo uovo ed aggiungerne quanto serve.
Prelevare la frolla dalla planetaria, modellare velocemente una palla, cercando di non scaldare l'impasto.
Pasta frolla al cacao .
schiacciarla un po' per favorirne il raffreddamento e far riposare coperta in frigo.
