Risotto con porri, taleggio e gel di zafferano

Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con porri, taleggio e gel di zafferano", scopri come si prepara.

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Risotto con porri, taleggio e gel di zafferano

AppuntiDiGusto
Risotto con porri, taleggio e gel di zafferano
Ingredienti
  • brodo
  • cipolla bianca
  • formaggio taleggio
  • maizena
  • nocciole
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pepe nero
  • porri
  • riso
  • rosmarino
  • vino bianco
  • zafferano
Ricetta

...PROCEDIMENTO Per il brodo di cipolle: mettere le cipolle tagliate grossolanamente in una pentola con 4 l di acqua e lasciarle sobbollire per un'ora, fino a che il liquido non si riduce della metà; Per il gel di zafferano: sciogliere la maizena nell'acqua e fare bollire, sempre mescolando, aggiungere lo zafferano e lasciare raffreddare: il composto diventerà un gel giallo e profumato; Tagliare ora il taleggio a dadini e tritare il rosmarino finemente e le nocciole grossolanamente. Pulire i porri e tritarli finemente, quindi metterli nel tegame in cui faremo risotto, unire...

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