medaglioni di castagne con funghi e zucca
Ricetta, ingredienti e consigli per "medaglioni di castagne con funghi e zucca", scopri come si prepara.
medaglioni di castagne con funghi e zucca
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Tempo di preparazione: 90 Minuti
Ingredienti
- canapa
- cavolo cappuccio
- farina di castagne
- farina integrale
- funghi coltivati
- olio
- pepe
- rosmarino
- sale
- santoreggia
- zucca
Ricetta
Procedimento: Innanzitutto preparare la pasta mescolando la farina integrale con la farina di castagne.
Aggiungere quattro cucchiai di olio e un pizzico di sale.
Aggiungere 70 gr di acqua e impastare formando un panetto di pasta liscia ed omogenea.
Coprire con pellicola e far riposare per mezz'ora in frigorifero.
Nel frattempo portare ad ebollizione una pentola di acqua salata con un rametto di rosmarino.
Lessare la zucca per dieci minuti , fino a quando diventa tenera e poi scolarla con una schiumarola e trasferirla nel boccale del frullatore.
Frullare la zucca, fino ad ottenere una salsa omogenea e liscia, con due cucchiai di olio e poca acqua di cottura.
Aggiustare di sale e tenere da parte.
Pulire i funghi e affettarli regolarmente.
Scaldare una padella con due cucchiai di olio e far soffriggere i funghi con la santoreggia.
In ultimo salare.
Stendere la pasta sottilmente e ricavare, con uno stampino da biscotti o un coppa pasta, tanti medaglioni e.
