- Sciogli il cioccolato fondente a bagno maria con il burro, mescolando fino a ottenere una crema liscia, quindi lascia raffreddare.
- In una ciotola, monta le uova con lo zucchero con un whisk o frullatore elettrico, fino a ottenere un composto leggero e schiumoso.
- Mischia gradualmente il composto caldo di cioccolato e burro con il latte, integrandolo delicatamente con quello a base di uova e zucchero. Assicurati di mescolare fino a ottenere un impasto liscio.
- Mescola farina e lievito per dolci, sì da setacciare insieme per prevenirne i grumi, e incorporate delicatamente al composto principale usando movimenti dall’alto in basso per non estrarre troppo glutine.
- A scelta, aggiungi un cucchiaino di liquor all’arancia o rum per una nota aromatico aggiuntiva.
- Infilza i cupcake in stampi appena untati con burro oppure siliconizzati, riempi fino a due terzi della capacita e sparpagala dolcemente per evitare bolle.
- Cuoci in forno ventilato a 170°C per 10-15 minuti, considerando che un tempo minore li lascia morbidi con cuore morbido, secondo preferenza.
- Aspetta che i cupcake si raffreddino leggermente, poi spolverizzali con cacao amaro e unaccenno di zucchero a velo. Puoi arricchirli con crema chantilly o strati di panna montata per gustate.
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