Paccheri al Ragù di Pesce
Ricetta, ingredienti e consigli per "Paccheri al Ragù di Pesce", scopri come si prepara.
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Paccheri al Ragù di Pesce
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- aglio
- brodo
- brodo di pesce
- code di mazzancolle
- cozze
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo paccheri
- peperoncino
- pesce
- pomodorini
- prezzemolo
- seppie
- vino bianco
Ricetta
...lavandole con acqua fredda corrente, spazzolarle con una paglietta di acciaio per togliere le impurità e togliere il bisso con un movimento energico. Versarle ancora chiuse in un pentolino, coprire e lasciarle andare a fuoco vivo per 5 minuti, finchè non si saranno aperte spontaneamente, quindi togliere dal fuoco, farle raffreddare, eliminare il guscio e tenere i molluschi da parte. ' Lavare e pulire accuratamente il calamaro e le seppie separando il corpo dai tentacoli. Riunire nel mixer le parti più dure (i tentacoli) dei pesci e tritarle finemente, quasi a ridurle in crema....
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