La ricetta Biscotti integrali alle mandorle glassati nasce da un’antica tradizione contadina, dove la semplicità degli ingredienti incontrava l’uso sapiente di leguminose e frutta secca per creare un dolce nutriente e gustoso. I biscotti hanno una consistenza croccante e un aroma avvolgente di mandorle e cacao, che si sposa con la dolcezza della glassa a base di zucchero a velo. Perfetti da servire come spuntino o in occasione di una merenda, questi biscotti sono leggeri e dal gusto intenso, che conquisterà palati sia grandi che piccoli.
- In una ciotola, sbattere insieme il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
- Aggiungere gradualmente le uova, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e incorporarlo al composto di burro e uova.
- In un’altra ciotola, unire la farina integrale, la farina di mandorle, il lievito per dolci e il cacao amaro.
- Aggiungere gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente con una spatola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Mescolare gradualmente il tuorlo d’uovo con un cucchiaio di acqua fredda, aggiungendolo all’impasto e amalgamando tutto bene.
- Tritare grossolanamente le mandorle e mescolare delicatamente con l’impasto.
- Adagiare l’impasto su una teglia rivestita di carta da forno e formare dei biscotti a piacere.
- Infornare a 180°C per circa 15 minuti, o fino a quando i biscotti non saranno dorati.
- Sfornare e lasciare raffreddare completamente su una gratella.
- Preparare la glassa con zucchero a velo e latte, mescolando finché non sarà liscia e omogenea.
- Spalmare la glassa sui biscotti con un cucchiaio.
- Lasciare asciugare completamente prima di servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
