La ricetta Torta cremosa di ricotta e pere è un dolce soffice e goloso, perfetto per chi ama le consistenze morbidissime e i sapori delicati. Lo strato di pan di Spagna bagnato leggermente con rum o liquore alle pere, unito al ripieno cremoso di ricotta, panna e pere caramellate, crea un piatto equilibrato fra freschezza e dolcezza. Ideale da gustare fresco di frigorifero, accompagna caffè o latte panna, regalando sensazioni di velluto al palato.
- Montare le uova con zucchero semolato, vanillina e farina 00 setacciata con fecola di patate e lievito.
- Riempire uno stampo a cerniera con il composto schiumoso e infornare a 170°C per 20 minuti.
- Bucare il pan di Spagna con uno stuzzicadenti e bagnarne i dischi con una miscela di acqua e liquore alle pere.
- Caramellare pere in padella con zucchero, sfumarle con rum e cuocerle finemente a fuoco medio.
- Unire la ricotta montata al composto di panna fresca, incorporare delicatamente le pere raffreddate e regolare la dolcezza con zucchero.
- Tagliare il pan di Spagna in due dischi, farcire con la crema a strati e refrigerare per 2-3 ore per fissare la struttura.
- Spolverare il piatto finale con zucchero a velo prima di servire.
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