La ricetta Patate americane duchessa è un’originale reinterpretazione di uno piatto francese ben adattato all’Italia, arricchito per accentuare le note dolci e speziate delle patate americane. Queste ultime, più dolci rispetto a quelle comuni, si sposano perfettamente con la curcuma, lo zenzero e la noce moscata, insaporite dal burro fuso e dal formaggio grattugiato. Il risultato è un contorno invitante, da servire come accompagnamento a pietanze saporite o carne, con il suo aspetto lavorato e croccantezza in superficie.
- Prendi 2 patate americane, lava e avvolgile in un cartoccio di alluminio.
- Oro in forno a 200°C per 1 ora: cuocile finché non risultano morbide al tatto.
- Lasciale intiepidire, pelale e passale tramite uno schiacciapatate in una ciotola.
- Sciogli 30 gr. di burro in microonde o a bagnomaria, tenendo da parte.
- Preriscalda il forno a 180°C in modalità ventilata.
- Aggiungi alla purea di patate americane la noce moscata, lo zenzero, la curcuma, il sale, 1 uovo e il parmigiano.
- Incorpora il burro fuso, mescolando finché l’impasto risulta liscio e uniforme.
- Riempi una tasca da pasticcere con beccuccio a stella: prepara una teglia foderata con carta forno bagnata, strizzata e burratata.
- Punta la tasca, distribuendo tanti ciuffi equidistanti di composto sulla teglia.
- Inforna per 15 minuti finché le patate dorano e la superficie si indurisce lievemente.
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