Gnocchi ripieni

La ricetta Gnocchi ripieni è una variante tradizionale del classico gnocchi, arricchita da un cuore cremoso e saporito. Originari dell’Italia centrale, i gnocchi ripieni vengono solitamente preparati con una farcitura a base di funghi, erbe aromatiche e formaggi cremosi. Il loro gusto ricco e delicato li rende un piatto perfetto per occasioni speciali, accompagniati da un vino rosso corposo o una salsa al burro e salvia.

• Cuoci le patate in acqua salata finché non sono tenere. Scola e schiacciala con uno schiacciapatate.
• Unisci alla purea di patate la farina, l’olio d’oliva, l’erba cipollina tritata, il prezzemolo tritato, il sale e la salvia tritata.
• Impasta bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
• Dividi l’impasto in piccole porzioni e forma dei piccoli dischi.
• Stendere direttamente al centro di ciascun disco un composto di funghi saltati in padella con aglio e salvia.
• Arrotola il disco intorno al ripieno di funghi.
• Cuoci i gnocchi in acqua bollente salata.
• Scola i gnocchi e servili con un sughetto di anacardi o di salsa al burro e dragoncello.

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