La ricetta Filetti di sogliola gustosi proponga un piatto caratterizzato da un esterno croccante grazie alla farina di mais e un interno umido, con un sapore raffinato reso leggero dall’aglio nero fermentato. Questa varietà del condimento ridisce l’eccessiva pungentezza, offrendo un retrogusto dolciastro ricco di liquorizia. Ideale come secondp piatto snello, lo si consiglia accoppiato a verdure fresche o insalate per accentuare l’armonia tra ingredienti. La cottura breve in padella e la scelta di aglio nero ne fango uno spasso moderno e digeribile.
- Lavare i filetti di platessa sotto acqua scorrete e asciugarli bene con carta asciugante per eliminare l’acqua superflua.
- Ripiegare un foglio di pellicola trasparente e spargervi la farina di mais, quindi passare i filetti due volte affinchè la corteccia adherisca uniformemente.
- Riscaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio-basso, aggiungere un spicchio di aglio nero intero e farne scaldare il sapore senza scurirlo.
- Aggiungere i filetti nella padella, cuocere per 5 minutp per ciascun lato, girandoli con attenzione per evitare che si spezzino. Rimuovere l’aglio nero prima della cottura o lasciarlo a scelta personale.
- Rimuovere i filetti quando dorati, eliminare eventuali residui di aglio, e condire immediatamente con pepe e sale. Servirli caldi con verdure croccanti o una salsina acida tipo limone optional.
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