Per preparare la crostata, inizia setacciando la farina nella ciotola della planetaria e aggiungendo il burro freddo tagliato a cubetti. Impasta il composto fino ad ottenere un sabbiato. Aggiungi l’uovo e il tuorlo con lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata, e impasta fino a quando il composto non si sarà amalgamato.
Forma un panetto, schiacciandolo un po’, e copri con della pellicola. Lascialo riposare in frigorifero per un ora. Poi, lavora il panetto con le mani per ammorbidirlo e renderlo lavorabile. Stendi la pasta con il mattarello tra due fogli di carta forno in uno spessore di 4 mm.
Rivesti la teglia con il disco di pasta e bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta. Spalma la superficie della crostata con la confettura di fichi e metti la teglia in frigorifero.
Prepara la crema frangipane: monta il burro morbido con lo zucchero a velo, aggiungi le uova leggermente sbattute un po’ alla volta, la farina di mandorle e quella 00 e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
Riprendi la crostata, copri la superficie con la crema frangipane e cospargi con delle mandorle a lamelle. Inforna in forno già caldo a 180° per 45 minuti circa o comunque fino a doratura.
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