La ricetta Plumcake zucca & cannella all’acqua nasce dall’unione di sapori autunnali leggeri e cremosi. L’aroma della zucca e la dolcezza della cannella si fondono in un impasto morbido e a base di acqua, olio e miele, rendendolo soffice senza burro o uova. Perfetto da gustare al mattino con una tazza di the o come spuntino pomeridiano, questo plumcake si distingue per la sua versatilità: realizzato senza ingredienti animali, rientra tra i dessert vegani, mentre opzionalmente può essere arricchito con uno strato di frosting al mascarpone, per uno spazio gourmet.
- Frulla 50 g di zucca bollita fino a ottenere una impasto liscio.
- In una casseruola, setaccia 100 g di farina, 50 g di zucchero, lievito e 1 pizzico di bicarbonato.
- Versa al centro 80 ml di olio, 60 ml di acqua e mescola con energia fino a che gli ingredienti non si amalgamano.
- Unisci la zucca frullata e mescola nuovamente, aggiungendo poi 1/2 cucchiaino di cannella e 1/2 di miele.
- Lavora il composto fino a che risulta omogeneo, senza più grumi.
- Distribuiscilo in stampini da muffin, precedentemente unti con olio, e inforna a 170°C per 40 minuti.
- Per il topping, mescola 100 g di mascarpone con 50 g di formaggio spalmabile, aggiungi un pizzico di cannella e incorpora in un sac a poche.
- Spruzza delicatamente il frosting su ogni plumcake e decora con semi di girasole, lino o avena.
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