Ricetta, ingredienti e consigli per "Cinghiale in salmì con polenta", scopri come si prepara.
Procedimento 1-Prendere la carne, lavarla accuratamente e metterla nella ciotola per la marinata aggiungendo le erbe aromatiche, cannella, chiodi di garofano, bacche di ginepro ed un’abbondante macinata di pepe nero.
2-Tagliare sedano, carota e cipolla grossolanamente sul tagliere ed aggiungere il tutto alla carne.
3-Coprire con il vino che è stato scelto per la marinatura.
4-Lasciare il tutto un giorno in frigo.
5-Quando la carne sarà pronta per la cottura filtrare la marinata con un colino.
Tutta la parte solida della dovrà poi essere selezionata perchè non tutto deve andare in cottura con la carne dato le erbe potrebbero anche essere rimosse se non si desidera che poi si ritrovino nel piatto.
In particolare ginepro e chiodi di garofano se si lasciano in cottura potrebbero dare un sapore troppo intenso che va a coprire il resto In questo caso sono stati rimossi il rosmarino, ginepro, chiodi di garofano e salvia.