Pasta e fagioli
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta e fagioli", scopri come si prepara.
Pasta e fagioli
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Ingredienti
- alloro
- brodo
- brodo vegetale
- carote
- cipolla
- fagioli
- fagioli borlotti
- guanciale di maiale
- olio
- pasta tipo fettuccine
- pepe
- sale
- salsa di pomodoro
- salvia
- sedano
Ricetta
Preparazione: Mettete a bagno i fagioli la sera per il giorno dopo; scolateli, sciaquateli e fateli cuocere per circa 2 ore a calore moderato in una pentola con abbondante acqua salata e una foglia d'alloro.
Al termine della cottura, prendete met quantit di fagioli e passateli al setaccio; tenete invece la restante met al caldo.
Tritate la cipolla, il sedano, la carota, e fateli rosolare in una pentola insieme ad un p d'olio, la salvia e una fetta di guanciale per 2/3 minuti.
Aggiungete il brodo ben caldo, ( la quantita indicativa, dipende se vi piace una pasta e fagioli densa o piuttosto liquida e allora in quest' ultimo caso aggiungete una maggiore quantit di brodo) il passato di fagioli, la salsa di pomodoro, pepe e sale, mescolate e fate insaporire per 10 minuti a calore moderato.
Inserite i fagioli interi, riportate a ebolizzione, unite la pasta e fatela cuocere per circa 5/6minuti.
Servite subito, con abbondante pepe macinato di fresco e.
