La francesina: lesso rifatto con le cipolle

Ingredienti

• brodo
• cipolla
• cipolla bianca
• cipolle bionde
• concentrato di pomodoro
• olio
• pepe
• sale
• salvia

Ricetta

prepara il bollito, specie se per tante persone, l’avanzo di carne c’è sempre, qualche volta diventa polpette, qualche volta grestel, altre volte diventa per l'appunto lesso rifatto con le cipolle .

Spesso, tornando a casa dopo il lavoro mi capita di sentire il profumo di questo piatto già da in fondo alle scale, specie nelle giornate piovose, quando l'umidità ti è entrata nei vestiti, ed anche l'umore ne risente, non c'è niente di più riscaldante che tornare a casa e mettersi a tavola con la propria famiglia ed affondare la forchetta in un bel piatto di francesina .

Ricetta   lesso rifatto con le cipolle: la francesina 500 g di muscolo lesso 800 g di cipolle dorate (io uso le cipolle di Certaldo) 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 300 ml di brodo di carne 50 ml di olio extra vergine di oliva sale, pepe 1 foglia o due di salvia Affettate finemente la cipolla e mettetela in un tegame ad appassire con.

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