RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON PORCINI SECCHI
Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON PORCINI SECCHI", scopri come si prepara.
RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON PORCINI SECCHI
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Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- cipolla
- erba cipollina
- funghi porcini
- funghi porcini secchi
- parmigiano
- pepe
- peperoni
- porcini secchi
- riso
- riso carnaroli
- sale
- salmone
- vino bianco
- zafferano
Ricetta
Procedimento: Mettete in ammollo i funghi porcini per almeno 20 minuti.
Nel frattempo tagliate finemente la cipolla.
In una casseruola fate spumeggiare una noce di burro e un filo d'olio, aspettate che sia caldo e in quel momento unite la cipolla.
Fatela imbiondire.
Unite i funghi porcini strizzati, fate insaporire e poi versate il riso a pioggia.
Quando il tutto avrà preso calore sfumate con il vino bianco.
Portate a cottura il riso piano piano unendo poco alla volta il brodo caldo.
A metà cottura stemperate una bustina di zafferano in un mestolo di brodo.
Quando il risotto sarà pronto spegnete la fiamma, unite il burro rimasto e il parmigiano.
Mantecate a dovere e servite ben caldo.
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