La ricetta Muffin vegani al cocco fresco e prugne è un piatto unico e delizioso che comunica i sapori e i momenti felici dell’estate.
Questi muffin leggeri e sani sono il frutto della mia passione per l’alimentazione vegana e la scoperta del delizioso sapore del cocco fresco. Con il cocco, le prugne e gli ingredienti naturali, questi muffin sono la sintesi perfetta di salute, gusto e freschezza.
I muffin vegani al cocco fresco e prugne sono un esempio di come si possono trasformare ingredienti semplici in un dolce delizioso e salutare.Questi muffin sono un’ottima scelta per un momento di relax o un antipasto per gli amici, e possiedono una tecnica culinaria facile e pratica.
- Inseriamo in un frullatore il cocco fresco tagliato a dadini, l’olio di riso, il latte di soia e lo zucchero di canna. Frulliamo a lungo fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungiamo poi un pizzico di sale e trasferiamo in una planetaria. Setacciamo la farina con la maizena e il lievito e inglobiamo pian piano gli ingredienti secchi a quelli liquidi, sempre mescolando.
- Laviamo le prugne e tagliamole a piccoli pezzi, poniamole in una ciotola e aggiungiamo la farina di cocco. Infariniamo bene i pezzi di frutta poi aggiungiamoli al composto insieme a tutta la farina di cocco e mescoliamo bene con una spatola.
- Trasferiamo l’impasto in pirottini da muffin riempiendoli per due terzi e inforniamo in forno statico già caldo a 180° per 30′ circa. Proviamo la cottura con uno stuzzicadenti e lasciamo raffreddare adagiando i muffins su una gratella.
- Cospargiamo con poco zucchero a velo prima di servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
