Muffin vegani al cocco fresco e prugne

Muffin vegani al cocco fresco e prugne

Ingredienti

• amido di mais
• cocco
• farina
• farina di cocco
• latte di soia
• lievito per dolci
• maizena
• olio
• prugne
• riso
• sale
• zucchero
• zucchero a velo

Ricetta

...Preparazione Iniziamo a preparare i muffin vegani al cocco fresco e prugne inserendo in un frullatore il cocco fresco tagliato  a dadini, l'olio di riso, il latte e lo zucchero di canna. Frulliamo a lungo fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungiamo poi un pizzico di sale e trasferiamo in una planetaria. Setacciamo la farina con la maizena  e il lievito e inglobiamo pian piano gli ingredienti secchi a quelli liquidi, sempre mescolando. Laviamo le prugne e tagliamole a piccoli pezzi, poniamole in una ciotola e aggiungiamo la farina di cocco. Infariniamo bene i pezzi di...

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