La ricetta Corona di verdure è un piatto ricco di sapore, unendo la cremosità della besciamella alla croccantezza del pangrattato, arricchito da pomodori san marzano, zucchine e melanzane grigliate. Solitamente gustato come contorno o come piatto unico, si distingue per la sua struttura originale, con strati di verdure disposti verticalmente che conservano un cuore tenero. Nasce come opzione per una dieta vegana, ma la sua versatilità e la bontà ne fanno un piatto che soddisfa ogni palato.
- Scaldare il forno a 180°C e foderare una teglia con carta da forno.
- Lavare e spuntare le verdure, eliminando le estremità.
- Tagliare le zucchine e i pomodori a fettine sottili; pelare le melanzane, affettarle sottilmente e dividerne ogni fetta in 4.
- Alternare le verdure in verticale su un piano di lavoro o all’interno della teglia.
- Versare la besciamella a filo sulle verdure, cospargere con pangrattato e irrorare con olio d’oliva.
- Coprire con foglio di alluminio e infornare per 35 minuti. Rimuovere la copertura e completare la cottura per 15 minuti.
- Servire caldo, garantendo una consistenza morbida al centro e una superficie dorata.
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