La ricetta Corona di verdure è un classico della tradizione culinaria italiana, un piatto semplice e delizioso che richiama l’estate meravigliosa. Origine siciliana, questo piatto è un omaggio alle verdure fresche e alle storie di antiche tradizioni. La corona di verdure è servita come contorno, accompagnando piatti importanti come il pesce o la carne, il tutto può essere personalizzato e variato a seconda delle stazioni del anno.
Per preparare la corona di verdure, inizia con un fondo di besciamella, quindi addiziona le verdure: melanzane, zucchine e pomodori, fritte in olio d’oliva e completi con pangrattato e riso.
- Inizia con la preparazione della besciamella, friggere in un padella con olio d’oliva il pangrattato e il riso. Aggiungi 3-4 cucchiai di farina e mantieni la miscela fumante.
- Aumenta la temperatura e aggiungi 1/2 litro di latte intero e mescola costantemente per evitare il tutto dall’incorporarsi. Porta la besciamella a bollore e aggiungi un pizzico di sale.
- Accendi la frittura, friggi le melanzane, le zucchine e i pomodori san marzano in olio d’oliva. Stendi le verdure su un foglio di carta da cucina per eliminare l’eccesso di olio.
- Componi la corona di verdure aggiungendo le verdure fritte alla besciamella e mescolare bene.
- Servi il piatto caldo, decorato con pomodorini freschi e un po’ di basilico.
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