Lumache con fregola sarda
Ricetta, ingredienti e consigli per "Lumache con fregola sarda", scopri come si prepara.
Lumache con fregola sarda
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Ingredienti
- aglio
- lumache
- olio d'oliva extra-vergine
- passata di pomodoro
- pepe
- peperoncino piccante
- prezzemolo
- sale
- vino bianco
Ricetta
Preparazione: Dopo aver lasciato spurgare 2 giorni le lumache ,metterle in una terrina abbastanza grande con acqua e sale ,lasciare per circa 10 minuti scuontendole  frequentemente;quindi scolarle  bene,rimetterle nella terrina e sciacquare bene per un po di volte in acqua corrente,per completare la pulizia.
A questo punto ,deporre le lumache in una grande casseruola ,ricoprirle abbondantemente con acqua fredda ,condirle con uno spicchio d'aglio schiacciato un po di sale e un peperoncino e,a calore moderato ,far prendere gradatamente l'ebollizione .
Appena le lumache escono dal guscio ,aumentare la fiamma e far cuocere per 14 minuti ,schiumare con una schiumarola la schiuma superficiale .
A cottura ultimata ,scolare le lumache .
Intanto in una casseruola fatte imbiondire l'aglio tritato nell'olio evo ,unire le lumache ,far insaporire per qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno ;versare il vino ,farlo evaporare ,aggiungere il peperoncino,il.
