Matriciani orto mare e briciole di pane fritto

Ingredienti

• aglio
• calamari
• carne macinata
• gamberi
• olio
• pane
• pepe
• peperoncino
• peperoncino in polvere
• peperoni
• prezzemolo
• sale
• vino bianco
• vongole
• zafferano
• zucchine

Ricetta

mettetele in padella con 1 spicchio di aglio, olio e cuocetele fino a quando non si aprono.

Scolatele, toglietele dai gusci ( lasciatene qualcuna con guscio per la decorazione) e filtrate l’acqua delle vongole.

Tagliate a rondelle e cuocete i calamari in olio di oliva con 1 spicchio di aglio schiacciato, dopo 3 minuti sfumate con il vino, mettete il coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti a fiamma dolce ! Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a tocchetti (eliminando un po’ la parte bianca con i semi ).

In una padella antiaderente , mettete un filo di olio, metà dello spicchio di aglio sbucciato e senza anima, e il peperoncino.

Aggiungete le zucchine   e cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti.

Quando l’acqua (poco salata) bolle, buttate i matriciani e cuoceteli al dente.

Prelevate un mestolino di acqua di cottura dove scioglierete lo zafferano! Scolate i matriciani e aggiungete lo zafferano sciolto e mescolate.

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