Frittata di riso al pesto con peperoni gratinati

La ricetta Frittata di riso al pesto con peperoni gratinati è un piatto tipico della tradizione italiana, originario del nord-est, dove il riso è sempre stato un ingrediente essenziale. Il sapore intenso e aromatico del pesto, realizzato con basilico fresco e formaggio grana, si accompagna a perfeitamente ai sapori dolci dei peperoni e del riso. Questo piatto è perfetto per un pranzo o una cena invernale, servito caldo e accompagnato da un buon vino.

Inizia con la preparazione del pesto, miscelando i ingredienti basilico, cipolla bianca, formaggio grana, mandorle, olio d’oliva extra-vergine e uova. Versa il pesto in un contenitore e mettilo da parte.

• Scotta i peperoni in forno a 200°C per circa 30 minuti, finché sono morbidi e leggermente bruciati.
• Sfoglia i peperoni e rimuovi la polpa, tranne i semi e le costole, e tritale finemente.
• Cooka il riso carnaroli in acqua salata per circa 20 minuti, fino a quando è al dente. Sfoglia il riso e lascialo raffreddare.
• Mischia il riso con il pesto e le uova sbattute. Aggiungi la polpa di peperoni e mescola bene.
• Fai bollire dell’acqua in un pentolone e versaci il composto di riso e pesto. Cuoci la frittata per circa 5 minuti, ruotando velocemente il pentolone per far sì che il composto cuoci uniformemente.
• Sforna la frittata su un piatto e lasciala raffreddare per alcuni minuti. Servi calda, accompagnata da buon vino e peperoni rossi.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.