Orecchiette con broccoli e acciughe
Ricetta, ingredienti e consigli per "Orecchiette con broccoli e acciughe", scopri come si prepara.
Orecchiette con broccoli e acciughe
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Ingredienti
- acciughe
- aglio
- broccoli
- formaggio pecorino
- olio d'oliva extra-vergine
- orecchiette
- peperoncino
- sale
Ricetta
Preparazione delle orecchiette con broccoli e acciughe con pasta secca: pulire i broccoli: tagliare le cime con un pezzetto di gambo e lavarle; cuocere broccoli e orecchiette in acqua bollente salata per 10 minuti; intanto lavare le acciughe, deliscarle e metterle in padella con uno spicchio d'aglio bucherellato con i rebbi della forchetta, un peperoncino e con un generoso giro d'olio; cuocere a fuoco basso per un minuto e quando le acciughe sono quasi sfatte spegnere il fuoco; recuperare aglio e peperoncino (se piace piccante mettere un peperoncino fresco sbriciolato); estrarre pasta e broccoli mezzo minuto prima di fine cottura e metterle il tutto nel condimento di acciughe; mescolare e saltare per un attimo (se necessario aggiungere qualche cucchiaio dell'acqua di cottura); servire le orecchiette con broccoli e acciughe calde con il formaggio a parte.
Nota: le acciughe sono salate quindi tenerne conto e magari aggiustare di.
