La ricetta Panzerotti dolci ripieni amaretti e pesche è una proposta golosa, ideale come dessert da servire freddo o come dolcetto fine pasto. I sapori si fondono in modo armonioso: la morbidezza delle pesche sciroppate si sposa con la croccantezza degli amaretti, mentre la pasta frolla leggermente dolce avvolge il ripieno in maniera avvolgente. Il risultato è un piatto estivo, fresco e goloso, perfetto per chi apprezza i contrasti di consistenze.
- Setacciate la farina, lo zucchero e il lievito in una spianatoia per arieggiarli.
- Amalgamate velocemente il burro spezzettato alle polveri ottenendo un composto sbriciolato.
- Incorporate le uova e impastate brevemente finché non vi sarà un impasto liscio.
- Dividete le pesche sciroppate a metà e sbriciolate gli amaretti con le dita in modo grossolano.
- Stendete la pasta frolla a uno spessore di 2-3 mm formando dei rettangoli.
- Disponete sugli strati di pasta un po’di amaretti e una pezzo di pesca tagliato a fette.
- Chiudete i panzerotti piegando la pasta e tagliate i bordi con una rotella dentellata.
- Spennellate lo sciroppo di pesca direttamente su ogni dolce per una superficie lucida.
- Infornate a 180°C per 25 minuti o finché i panzerotti sono dorati e croccanti.
- Cospargete di zucchero a velo prima di servire freddi o ambientati.
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