Ricetta, ingredienti e consigli per " LIEVITO MADRE CON BASILICO", scopri come si prepara.
procedimento decenti, siccome il primo post sul lievito madre o lievito narutale, datato ormai 5 anni e mezzo fa (vedi qui), in un tempo cio che avevo poca esperienza come blogger a ancora meno come fotografo di cibo.
Il mio primo tentativo di preparare il lievito madre con sola farina e acqua aveva fallito.
Poi ho utilizzato 2 starter : il miele e lo yogurt greco, quello tradizionale, molto ricco in batteri lattici.
Questa volta lo starter sarebbe il basilico.
Ho evitato di utilizzare il calore, come alcuni suggeriscono, cio di scottare il basilico.
Ho preferito fare l' infuso in acqua a temperatura ambiente, per non rovinare le sporia dei batteri utili alla fermentazione.
Qualche settimana fa avevo letto un post sul lievito madre, che suggeriva come quantit iniziale 500 gr di farina! Una produzione addiriutra industriale di lievito madre, e un spreco immenso per prepararlo a casa.
Forse queste dosi sono riportate in qualche libro di.