La ricetta Lasagna con crema di fagiolini e pomodoro unisce il sapore delicato degli ortaggi a un equilibrio di croccanti, cremosi e aciduli. I fagioli frullati con panna e basilico si alternano a pomodorini freschi, cannellini e una sfoglia di pasta leggera, arricchita da pomodori secchi. La bocca sensata si accompagna a un’esperienza gustativa che ricorda la tradizione ma si distacca dalla ricetta canonica con un tocco di delicatezza. Si gusta facilmente a temperatura ambiente o tiepida, perfetta per pranzi estivi o quando si desidera preparare un piatto ricco senza troppi sforzi.
- Impasta 200 g di farina di semola con 100 g d’acqua e un cucchiaino d’olio extravergine di oliva, aggiustando la consistenza con poca acqua, se necessario. Lascia riposare l’impasto in pellicola per 30 minuti.
- Monda 300 g di fagiolini e cuocili per 10 minuti in acqua salata; scola e frulla con 50 ml di panna, foglie di basilico fresco e un cucchiaino di olio extravergine di oliva, aggiustando sale e pepe.
- Scolla 200 g di cannellini con 50 d’acqua, 10 d’alga kombu o un rametto di rosmarino. Pulisci 12 pomodorini ciliegia, sminuzza 30 g di pomodori secchi e tieni da parte.
- Stendi la pasta a sfoglia e ricava rettangoli, sbollentandoli per 2 minuti in acqua bollente salata con un cucchiaio d’olio. Scola su carta da forno, separandoli.
- In una teglia, distribuisci uno strato di crema di fagiolini, aggiungi una sfoglia, una manciata di cannellini, pomodorini e pomodori secchi, una noce di crema, e ripeti gli strati.
- Concluisci con una spolverata di sale e pepe, bagna leggermente con acqua fredda e inforna a 200 °C per 20-25 minuti. Servi decorando con foglie di basilico fresco.
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