Pennette integrali allo sgombro, zucchine, limone e timo

La ricetta Pennette integrali allo sgombro, zucchine, limone e timo è un’ottima scelta per momenti veloci e gustosi, caratterizzata da una combinazione di sapori freschi e equilibrati. Il limone stempera la consistenza grassa del sgombro sott’olio, rivelando una soluzione pratica e saporita per chi ne teme la consistenza tradizionale. Irrorato di timo aromatico, il piatto si insabia grazie alle zucchine cotte al dente, mentre una grattugiatura di scorza di limone aggiunge un tocco agrodolce. Ideale per una pausa pranzo rapida, è una proposta leggera e comfortante, in cui la spiccatura delle verdure e il gioco di sapori mediterranei prevale sulla complessità.

Fare cuocere le pennette integrali in acqua salata, lasciandole al dente, poi scolarle.
Intanto, tagliare sottili le zucchine: lavate, asciugate e eliminate solo i lembri bianchi di maggiore consistenza.
Scolare il sgombro sott’olio, spezzettandolo in pezzi piccoli.
Nella padella con olio extravergine, soffriggere lo sgombro per riscaldarlo, poi aggiungere le zucchine e cotturarle a fiamma moderata fino a morbidezza.
Incorporare le pennette cotate con il limone (succo di mezzo limone non trattato e una spolverata di scorza grattugiata), timo fresco tritato e sale a piacere.
Mescolare bene per far insaporire tutti gli elementi, assicurandosi che ogni forchettata porti il fresco del limone, il retrogusto delle erbe e la morbidezza del pesce.

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