Tofu marinato su purea di carote al cumino

Ingredienti

• aceto balsamico
• carote
• cumino
• menta
• olio d'oliva extra-vergine
• pepe
• peperoncino in polvere
• purea di carote
• sale
• tofu

Ricetta

Preparazione Per preparare il tofu marinato su purea di carote al cumino iniziamo ricavando dai panetti di tofu dei rettangoli regolari: prima di tutto dimezziamone lo spessore in due fette e poi tagliamo a metà ogni fetta.

Riponiamolo in una ciotola e condiamolo con l’olio, il pepe arcobaleno, il peperoncino in polvere e poco sale, spalmando bene il condimento su tutti i lati.

Sigilliamo con pellicola trasparente e lasciamo marinare in frigorifero per almeno 2h.

Nel frattempo peliamo le carote, tagliamole a  rondelle e lessiamole in acqua salata in cui avremo inserito anche un cucchiaio di semi di cumino.

Lasciamo cuocere per 10’ dalla ripresa del bollore, poi aiutandoci con un mestolo forato trasferiamole nel bicchiere di un frullatore ad immersione lasciandovi anche qualche seme di cumino.

Frulliamo bene fino ad ottenere una purea piuttosto densa.

Trascorso il tempo di riposo togliamo il tofu dal frigorifero, scaldiamo bene una pentola.

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