Caponata alla siciliana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Caponata alla siciliana", scopri come si prepara.
Caponata alla siciliana
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Ingredienti
- aceto
- capperi
- melanzane
- miele
- olio d'oliva extra-vergine
- olive verdi
- sale
- salsa di pomodoro
- sedano
- vino
Ricetta
Procedimento: Tagliare a dadini le melanzane e metterle dentro un scolapasta con del sale grosso, appoggiare sopra un un peso per mezz'ora per far uscire il liquido scuro eliminando così l'amaro e la solanina (sostanza tossica) e poi durante la frittura assorbiranno meno grassi.
Nel frattempo preparare il sugo con un soffritto di cipolla, salsa di pomodoro e abbondante basilico.
Sciacquare e asciugare le melanzane, friggerle in olio bello caldo e scolarle appoggiandole su carta assorbente.
Mettere a bagno per qualche minuto i capperi per togliere il sale e asciugarli.
In un tegame versare l'olio e soffriggere il cuore del sedano tagliuzzato, i capperi interi, le olive tagliate a rondelle e insaporire per 5 minuti; unire la salsa, le melanzane fritte e mezzo bicchiere d'aceto nel quale sono stati sciolti 2 cucchiai di miele; mescolare delicatamente e fare insaporire per qualche minuto.
Servire il piatto della caponata alla siciliana.
