Arrosto di vitello all’uva bianca
Ricetta, ingredienti e consigli per "Arrosto di vitello all’uva bianca", scopri come si prepara.
Arrosto di vitello all’uva bianca
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Ingredienti
- aglio
- arrosto di vitello
- burro
- fesa di vitello
- noci
- olio di semi di mais
- rosmarino
- sale
- salvia
- uva
- uva bianca
- vino bianco
Ricetta
Preparazione dell'arrosto di vitello all'uva: selezionare la metà dei chicchi migliori; privare gli altri dei semini e schiacciarli con lo schiacciapatate o passarli al passatutto per ottenerne il succo; salare la carne massaggiandola in modo che il sale penetri all'interno; legarla non troppo stretta affinché si mantenga in forma durante la cottura; metterla in una pentola dove non avanzi spazio con l'olio, il burro, l'aglio, il rosmarino e la salvia; a fuoco medio fare imbiancare o appena dorare la carne su tutti i lati; sfumare con il vino bianco e fare evaporare a pentola scoperta; aggiungere metà del succo d'uva e cuocere per 30 minuti coperto; nel frattempo scaldare il forno a 200 gradi; estrarre la carne dalla pentola (recuperare gli odori e conservare il fondo di cottura); metterla in un recipiente da forno non troppo grande con il resto del succo d'uva; cuocere in forno ventilato per 20-25 minuti girandola.
