Tramezzini di melanzane e pesto di rucola
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tramezzini di melanzane e pesto di rucola", scopri come si prepara.
Tramezzini di melanzane e pesto di rucola
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Ingredienti
- anacardi
- mandorle
- melanzane
- olio d'oliva extra-vergine
- rucola
- sale
Ricetta
Procedimento: Lavate le melanzane, privatele della testa e tagliatele a fette di 1 cm.
Grigliatele su una piastra di ghisa.
Giratele da entrambi i lati.
La caratteristica della piastra in ghisa è che lascia le strisce sulle melanzane, una particolarità che a me piacciono molto.
Lasciate raffreddare.
Nel frattempo facciamo il pesto di rucola.
Lavare e asciugate la rucola.
Pesate gli anacardi e le mandorle.
Ponete il tutto nel boccale di un robot da cucina.
Unite l’olio e un cucchiaino di sale.
Frullate il tutto.
Il nostro pesto è pronto.
Siamo pronti per realizzare i nostri tramezzini.
Prendete una fetta di melanzana, ponete sulla superficie un cucchiaio di pesto di rucola, adagiate un’altra melanzana sulla superficie.
Ripetere l’operazione per realizzare un altro strato.
Infine mettete mezzi cucchiaio di pesto in superficie e decorate con dei pomodorini freschi.
Ripetete l’operazione per tutte le fette di melanzane che avete.
Le.
