LA PASTA ALL' UOVO
Ricetta, ingredienti e consigli per "LA PASTA ALL' UOVO", scopri come si prepara.
LA PASTA ALL' UOVO
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Ingredienti
- farina
- farina 00
- pasta fresca
- semola
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
preparazione.
Se in Italia la pasta fresca una banalit, in Grecia una cosa piuttosto rara.
Nella cucina greca di tradizione ci sono vari tipi di pasta fresca, sicuramente non tanti come in Italia, raramente per si trova qualcuno che oggi la prepara a casa.
Oggi parliamo della pasta fresca classica, quella all' uovo.
La ricetta per la pasta fresca all' uovo, vuole per persona 100 gr di farina e 1 uovo.
Esistono varianti con pi tuorli o con meno uova e aggiunta di acqua, ma quella tradizionale cosi : 1 uovo per 1 pugno di farina.
La farina consigliata quella 00; una volta lessata, la pasta risulta di colore giallo e un pochino impaccata.
La farina debole non va bene per la pasta fresca.
La semola rimacinata (farina gialla) d un sapore diverso e la pasta cotta resta piuttosto distaccata; viene utilizzata sempre insieme alla farina 00 per un risultato pi rustico.
La semola viene utilizzata anche per la formazione della pasta, siccome non viene.
