La ricetta Torta Susanna è un dolce noto nella provincia di Parma, caratterizzato da un guscio di pasta frolla con un ripieno di crema di ricotta e coperto con uno strato di cioccolato. Questo piatto è apprezzato per i suoi sapori delicati e la texture croccante del cioccolato che contrasta con la morbidezza della crema. Viene solitamente gustato fresco, ma non freddo.
- In una planetaria, lavora il burro a pezzi con lo zucchero, aggiungi le uova e infine la farina e il sale, lavorando fino a ottenere un impasto liscio.
- Forma un panetto con l’impasto, avvolgilo con pellicola per alimenti e mettilo in frigo per qualche ora.
- Stendi la pasta frolla a uno spessore di circa 1/2 centimetro e rivesti uno stampo.
- In una ciotola, setaccia la ricotta e uniscila con lo zucchero, i tuorli, la vaniglia e l’amido di mais setacciato, frullando bene per ottenere una crema liscia.
- Versa la crema dentro allo stampo rivestito con la frolla, livella bene e metti in forno caldo a 180 gradi per circa 45-50 minuti.
- Fai raffreddare completamente la torta.
- Per la ganache, porta la panna a ebollizione e versala sul cioccolato tagliato a piccoli pezzi, mescolando bene fino a scioglimento completo.
- Versa la ganache ottenuta sopra la torta, livella bene e fai raffreddare.
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