La ricetta “Crema al limone di Pierre Hermé” è un dessert estremamente delizioso e versatile, perfetto per coloro che amano i sapori intensi del limone.
Una volta preparata, questa Crema al limone di Pierre Hermé può essere gustata da sola, servita come farcitura per crostate o biscotti, o semplicemente utilizzata come base per una crema che potrebbe essere arricchita con marmellate o altre frutta a seconda dei gusti. Il piatto è caratterizzato da un sapore leggermente aspro, garantito dalla presenza di buccia di limone e succo, che si armonizza perfettamente con la fragranza del burro morbido.
Per procedere alla preparazione della ricetta, ecco i passaggi:
- In un pentolino, mescola lo zucchero semolato con la buccia grattugiata dei 3 limoni.
- Aggiungi le uova e mescola bene, quindi aggiungi il succo di limone.
- Cuoci a bagnomaria e sempre mescolando, fino a quando il composto arriverà alla temperatura di 85 gradi.
- Trasferisci la crema in un contenitore e fai scendere la temperatura a 55/60 gradi.
- Aggiungi il burro morbido a pezzetti e frulla con le fruste dello sbattitore elettrico (o a mano) fino a quando sarà completamente assorbito dalla crema.
- Conserva in frigorifero e fruisci solo al momento dell’uso, aggiungendo la necessaria ariosità al composto con le fruste elettriche.
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