Pinza veneta dell'Epifania

Ingredienti

• arance
• burro
• farina 00
• farina di mais
• fichi secchi
• grappa
• latte intero
• lievito
• lievito per dolci
• limoni
• mele
• noci
• pane raffermo
• pinoli
• rum
• semi di finocchio
• uova
• uvetta
• uvetta sultanina
• vanillina
• zucchero

Ricetta

prepara il resto degli ingredienti.

Taglia a pezzetti i fichi secchi, trita grossolanamente le noci e lava sotto l'acqua tiepida l'uvetta e mettila in ammollo nel rum o grappa o marsala.

Fai sciogliere il burro e lascialo da parte, sbuccia le mele e frullale.

Quando il pane sar ben ammollato frullalo con un normale sbattitore finch otterrai una crema.

Aggiungi ora lo zucchero, le uova, le mele frullate e sempre aiutandoti con lo sbattitore amalgama bene il tutto.

Aggiungi la buccia grattugiata dell'arancia e del limone, la vanillina, il burro fuso, i pinoli, i fichi, le noci, l'uvetta ammorbidita e senza strizzarla e un poco del rum o grappa o marsala usata per ammorbidirla e i semi di finocchio (facoltativi).

Infine aggiungi le farine con il lievito.

Volendo si pu usare solo farina 00 oppure aumentare la farina di mais e diminuire quella 00.

Versa il composto in una teglia imburrata e infarinata e metti in forno a 180 gradi per circa.

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