La ricetta GNOCCHI MAGENTA CON CREMA AI PORRI E PANCETTA CROCCANTE per MTC59 è una proposta sfiziosa e colorata che incornicia gnocchi morbidi, preparati con una rara patata di colore magenta, in una cremosa salsa ai porri arricchita da pancetta croccante e Parmigiano Reggiano. I sapori dolci dei gnocchi si bilanciano con la sapidità della pancetta e la delicatezza dei porri, creando un piatto completo e appagante.
- Cuoci le patate “magenta love” bollendo o alla vapore.
- Sbuccia le patate ancora calde e passale con uno schiacciapatate.
- Infarina leggermente la patata schiacciata e impasta aggiungendo farina poco per volta.
- Forma dei filoncini con l’impasto e taglia a pezzi di 2 cm.
- Passa gli gnocchi sul riga gnocchi o sui rebbi di una forchetta infarinata.
- In una casseruola, soffriggi il porro in abbondante burro.
- Aggiungi farina e mescola.
- Allontana dal fuoco e aggiungi acqua calda, amalgamando con attenzione.
- Frulla la salsa finché non diventa liscia e addolciscila aggiungendo sale.
- Rogola la pancetta in una padella calda fino a renderla croccante.
- Cuoci gli gnocchi in acqua salata bollente.
- Disporli sui piatti e aggiungi la salsa ai porri.
- Cospargi con pancetta croccante e qualche anello di porro fritto.
- Condite con scaglie di Parmigiano Reggiano.
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