La ricetta Strudel di mele, famoso piatto centro-europeo noto per la sua forma unica e i sapori intensi. Deriva dal nome tedesco, vortice o gorgo, in quanto assume un aspetto che ricorda un vortice o un occhio di un gorgo. Questo piatto è spesso servito come dessert dopo i pasti principali, durante le occasioni speciali e nelle festività, per la sua bellezza e per il sapore dolce ma non troppo.
Per preparare il Strudel di mele, iniziate dai passaggi di preparazione della pasta.
- Impastate il burro con la farina 00, lo zucchero e l’uovo sino ad ottenere un impasto omogeneo; aggiungere l’acqua, se serve, per aiutare l’impasto a non diventare troppo secco.
- Formate una palla con il panetto e avvolgetelo nella pellicola. Lasciatelo riposare in frigo per alcune ore.
E passaggli relativi al ripieno.
- Pulite e sbucciate le mele e affettatele in tocchetti, lasciatele in acqua acidulata con limone per evitare che si ossidino.
- Metetevi in ammollo l’uvetta nel brandy e lasciatela fino all’uso.
- In un padellino scaldate bene il burro, poi aggiungete il pane grattugiato e cuocete per 30 secondi, mescolando costantemente. Spegnete il fuoco e fate raffreddare bene il composto.
Ulteriori passaggi per preparare il ripieno delle mele.
- Mischiare insieme granella di mandorle, zucchero, scorza di limone grattugiata, uvetta scolata e strizzata bene e fette rosse di uva. Unite il pane grattugiato con il burro e cannella in polvere e mescolate il composto.
- Stendete sulla spianatoia infarinata la pasta ottenuta precedentemente e ritagliate una forma rettangolare.
- Sfumatela con il burro fuso e adagiatvi il pane grattugiato.
- Estendete bene i tocchetti di mela lasciando però il bordo largo circa 2 dita, aggiungete il ripieno e poi chiudete lo strudel con cura.
Per completare la preparazione, assemblo e cotto lo strudel.
- Infine trasferite lo strudel su una teglia da forno ricoperta di carta forno, spennellatelo con il burro fuso e decorate eventualmente con i resti di pasta avanzati se si desidera.
- Cucinate in forno a 180 °C per circa 1 ora e mezza, dopo di che lasciate raffreddare completamente. Una volta freddo, decoratelo con abbondante zucchero a velo e tagliatelo prima di servirlo.
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