Gnocchi di amaranto con melanzane, pomodori secchi e ricotta salata (senza glutine) per l'MTC n°59
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Gnocchi di amaranto con melanzane, pomodori secchi e ricotta salata (senza glutine) per l'MTC n°59
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Ingredienti
- amido di mais
- basilico
- farina integrale
- fecola di patate
- melanzane
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo gnocchi
- patate
- pomodori secchi
- pomodorini
- ricotta salata
- sale
- sugo
Ricetta
prepara' Sono molto delicati, perci attenzione, sia durante la formatura che la cottura.
;-) GNOCCHI DI AMARANTO CON MELANZANE, POMODORI SECCHI E RICOTTA SALATA (SENZA GLUTINE) Ingredienti per 3 persone: 500 g di patate con la buccia (meglio se a pasta bianca) 70 g di farina integrale di amaranto 20 g di amido di mais 30-max 40 g di fecola di patate 300 g di pomodorini datterini 200 g di melanzana tonda 60 g di pomodori secchi 40 g di ricotta salata qualche foglia di basilico fresco sale e olio evo q.
Gli Gnocchi.
1) Lavate le patate e mettetele a bollire in acqua fredda per 30-40 minuti.
Sbucciatele ancora calde e passatele pi volte con lo schiacciapatate, poi allargatele sul piano da lavoro affinch perdano l'umidit rimasta.
2) Impastate le patate con le farine fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso (cercando di non aggiungere altra farina).
Formate tanti.
