Parmigiana di melanzane e patate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Parmigiana di melanzane e patate", scopri come si prepara.
Parmigiana di melanzane e patate
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Ingredienti
- basilico
- formaggio pecorino
- formaggio provola affumicata
- mais
- melanzane
- mozzarella
- olio per friggere
- patate
- pepe
- sale grosso
- scamorza
Ricetta
Procedimento: Per preparare la parmigiana di melanzane e patate iniziate dal sugo di pomodoro : in una padella versate dell'olio di oliva e la cipolla tritata.
Fate soffriggere per qualche minuto, poi aggiungete la passata e i pelati, salate a piacere e lasciate bollire fino all'addensamento del sugo.
Quando il sugo si sarà addensato aggiungete un pò di basilico e spegnete il fuoco.
Nel frattempo preparate le melanzane : lavate e asciugate le melanzane, spuntatele e sbucciatele.
Tagliatele a fette di circa 1 centimetro di spessore per il verso della lunghezza.
Disponetele a strati in uno scolapasta capiente e cospargete ogni strato di sale grosso.
Lasciate riposare le vostre melanzane per almeno 1 ora, in modo che possano espellere una buona parte del liquido amarognolo che le caratterizza.
Trascorso il tempo necessario, toglietele dalla ciotola, sciacquatele accuratamente sotto l'acqua corrente e asciugatele per bene.
Nel.
