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“Estate addosso” Vellutata estiva per Joia Academy

Ricetta, ingredienti e consigli per "“Estate addosso” Vellutata estiva per Joia Academy", scopri come si prepara.

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“Estate addosso” Vellutata estiva per Joia Academy

https://www.latavernadegliarna.it/

Tempo di preparazione: 2 Ore

Ingredienti

  • aceto di mele
  • barbabietola
  • basilico
  • carote
  • fagioli
  • limoni
  • mandarini
  • noci di macadamia
  • olio
  • origano
  • pepe
  • peperoncino in polvere
  • peperoni
  • pomodorini
  • porri
  • ricotta
  • sale
  • sale fino
  • sedano
  • semi di coriandolo
  • semi di cumino
  • succo di limone

Ricetta

Procedimento: Per la vellutata: Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e condirli con zucchero di canna integrale, sale e pepe.

Disporre su una teglia e cospargere con origano.

Condire con olio e infornare a 80/100 gradi per almeno 3 ore.

In un’altra teglia disporre il peperone intero lavato.

Infornare, in forno caldo, a 200/200 gradi per circa 20-25 minuti fino a completo abbrustolimento.

Lavare e pulire la carota, il sedano e il porro.

Tagliarli a brounoise e metterli in una pentola con due cucchiai di olio.

Far soffrire per qualche minuto e sfumare con la salsa tamari.

Proseguire la cottura fino a completa cottura.

In un blender mettere i pomodorini confit, il peperone abbrustolito, privato della pelle e dei semi interni, il basilico fresco e il soffritto.

Frullare fino a ottenere una crema densa ed omogenea.

Aggiustare di sale e condire con olio evo.

Filtrare, con l'aiuto di un colino a maglie fitte, e impiattare.

Guarnire con  pepe lungo.

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“Estate addosso” Vellutata estiva per Joia Academy