NAMELAKA
Ricetta, ingredienti e consigli per " NAMELAKA", scopri come si prepara.
NAMELAKA
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Ingredienti
- cacao
- cioccolato fondente
- gelatina
- glucosio
- latte
- panna fresca
- sciroppo
Ricetta
preparazione della namelaka facilissima, basta solo prestare attenzione in qualche piccolo accorgimento.
La crema all' inizio troppo fluida e deve essere lasciata a riposare nel frigo a lungo, almeno 12 ore.
Trascorso il tempo di riposo, potete utilizzarla in due modi : come , cio una crema compatta e lucida, o frullarla per renderla pi flufossa, perder per la sua lucentezza.
Potete servire la namelaka in bicchieri o utilizzarla per farcire e decorare torte, crostate o piccola pasticceria.
Le dosi riportate sono quelle riportate sul sito dell' Ecole du Grand Chocolat di Valhrona (ma anche da L.
Montersino).
Altri pasticceri italiani prpongono dosi variabili.
Difficolt della ricetta : facile Ingredienti : 340 gr cioccolato fondente bianco, o 350 gr cioccolato fondente al latte (25% cacao) o 285 gr cioccolato fondente.
