La ricetta Zucchine ripiene con riso basmati, mortadella, formaggio e pomodori è un piatto unico e versatile, perfetto per essere gustato sia caldo che freddo. Questa preparazione estiva è particolarmente adatta per valorizzare le zucchine fresche e abbinarle a ingredienti gustosi come il riso basmati, la mortadella, il formaggio e i pomodori.
La preparazione di questo piatto è piuttosto semplice e prevede i seguenti passaggi:
- Lavare le zucchine e cuocerle in abbondante acqua salata per circa 10 minuti, scolarle e lasciarle raffreddare.
- Tagliare la calottina alle zucchine, scavare con un scava frutta e verdura, lasciando tutto attorno e sul fondo un bordo di circa 1/2 cm.
- Spolverizzare l’interno con un po’ di sale e mettere le zucchine per almeno 15 minuti, con la testa in giù, per perdere l’acqua di vegetazione.
- Tagliuzzare l’interno delle zucchine e cuocerlo in una padella con olio, aglio, brodo granulare vegetale, sale e pepe, fino a che asciugherà dalla sua acqua di vegetazione.
- Mettere in una terrina la polpa delle zucchine, il formaggio, il riso basmati cotto, la mortadella tagliata a cubetti, i pomodori tagliati a cubetti e il basilico lavato e tagliuzzato, amalgamando delicatamente il tutto.
- Sistemare le zucchine in una pirofila, riempirle con il composto ottenuto e infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
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