BACCALA' IN BURIDDA per i QUANTI MODI DI FARE E RIFARE
Ricetta, ingredienti e consigli per " BACCALA' IN BURIDDA per i QUANTI MODI DI FARE E RIFARE", scopri come si prepara.
BACCALA' IN BURIDDA per i QUANTI MODI DI FARE E RIFARE
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Ingredienti
- acciughe
- aglio
- funghi
- funghi porcini
- funghi prataioli
- olio d'oliva extra-vergine
- olive nere
- patate
- pinoli
- prezzemolo
- sale
- sedano
- vino bianco
Ricetta
Preparazione : Come ho gi scritto in altri post, di solito ho il baccal dissalato gi pronto nel freezer, siccome in Grecia, durante precise ricorrenze si pu trovare il baccal in abbondanza e a buon mercato; allora compro una buona quantit (per quest' anno 5 kili ca.
), lo faccio dissalare tutto e poi lo conservo nel freezer.
Per dissalare il baccal accuratamente seguite le istruzioni che troverete qui.
Fate reidratare i funghi essiccati in poca acqua tiepida.
Pulite i funghi freschi e tagliate a fettine.
Dissalate le acciughe, disliscate e tagliate a pezzettini.
Sbucciate le patate e tagliate a tocchetti.
Tritate il sedano, il prezzemolo e l'aglio.
Ponete l' olio di oliva in una casseruola bassa e portate sul fuoco.
Fate soffrigere il sedano con le acciughe, mescolando con un cucchiaio di legno, fino a disfare le alici.
Aggiungete l' aglio e i pinoli e saltate.
Aggiungete il baccal a toccheti e saltate.
