Risotto con crema di mandorle
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con crema di mandorle", scopri come si prepara.
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Risotto con crema di mandorle
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- erba cipollina
- fiori di zucca
- latte
- mandorle
- olio d'oliva extra-vergine
- porri
- riso
- riso integrale
- sale
- soia
- succo di limone
- zucchine
Ricetta
Procedimento: In un mixer tritare le mandorle, sale, 3 cucchiai di olio evo, il succo di limone e il latte – viene fuori una densa crema.
In una padella con olio evo far appassire il porro, la zucchina tagliata a pezzetti e in ultimo anche i fiori.
Cuocere il riso per 45 minuti, unire le verdure e mescolare per qualche minuto, insaporire con la salsa umeboshi.
In ultimo, a fuoco spento, aggiungere la crema per mantecare il risotto.
Io l’ho servito nelle zucchine rotonde dando la forma con il coppapasta.
Per decorare cospargere con erba cipollina.
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